Alles over

PEREN

Perenwijn

Peren worden ook gebruikt in alcoholische dranken als wijn en cider. Perenwijn en perencider worden gemaakt van perensap dat is vergist. De alcoholpercentages van beide dranken is gelijkwaardig aan dat van normale cider en ligt meestal zo rond de 8,5 procent.

Perenwijn is al eeuwenlang bekend als drank in Engeland en Frankrijk. Tegenwoordig komt het grootste deel van alle perenwijn echter uit Frankrijk en meer specifiek uit Normandië. In Zweden wordt ook perenwijn geproduceerd.

Voor perenwijn en perencider worden speciaal gekweekte peren gebruikt. In Groot-Brittannië wordt voornamelijk gebruik gemaakt van de perenwijnpeer Rood Blakeney. Dit is een peer waarvan de kwaliteit te slecht is om te eten, omdat ze relatief veel tannine en zuur dan hand- of stoofperen voor de consumptie. Voor de bereiding van wijn of cider zijn deze peren echter prima geschikt.

Naast perenwijn en perencider, bestaan er ook perenlikeuren. Zoals de Kruskovac Lara en de Svatovski Kruskovac uit Kroatië. Ook cognacdistileerder Francios Peyrot heeft een perenlikeur in haar assortiment, genaamd Poire Williams, naar het perenras waar deze drank van is gemaakt.

Zelf perenwijn maken (voor 4 personen)

Ingrediënten:

1 fles droge witte wijn
4 stoofpeertjes (geschild en in stukken)
1 el honing
1 kaneelstokje
Een half vanillestokje
2 stukjes gedroogd steranijs

Bereiding:

Breng allereerst de wijn aan de kook en voeg de stoofpeertjes, de honing en het kaneelstokje toe. Laat dit 45 minuutjes zachtjes koken in een gesloten pan. Zeef hierna de wijn en voeg de stukjes stoofpeer toe. Pureer het geheel, schenk het door een zeef en laat het goed afkoelen. Verdeel de wijn na goed doorroeren over de glazen.